To compensate this year's lack of Berlin's cherished inclusive catering, the Company for the Developement of Things invites you to a live-cooking session.
Please forgive us for holding this in German. But the recipe is so easy, you'll understand it without words ;-)
Als diesjährigen Ersatz für das gewohnte und geschätzte inklusive Catering der Gesellschaft zur Entwicklung von Dingen bieten wir dieses Jahr ein gemeinsames Live-Cooking an.
Delicious vegan-by-default pesto for your pasta
Easy to prepare and eat cold as well:
| Ingredients (4 dishes) | Zutaten (4 Portionen) |
|---|---|
| 500 g Pasta | 500 g Nudeln |
| 1 pot (or ~ 80 g frozen) Basil | 1 Topf (oder ca. 80 g tiefgefrorenen) Basilikum |
| 1 pack (~ 80-100 g) pine nuts | 1 Pk. (~ 80-100 g) Pinienkerne |
| 1 garlic clove | 1 Knoblauchzehe |
| a splash of lemon juice | ein Spritzer Zitronensaft |
| 8 tbsp olive oil | 8 Esslöffel Olivenöl |
| Salt + freshly ground pepper | Salz + frisch gemahlener Pfeffer |
| 2 tbsp yeast flakes OR hard cheese like Parmesan | 2 Esslöffel Hefeflocken ODER Hartkäse wie Parmesan |
This is a flexible recipe. Don't take the quantities too rigid. If you love garlic, take 2 cloves - if you don't, just skip it.
Das ist ein flexibles Rezept, du brauchst die Mengenangaben nicht streng zu nehmen. Wenn du Knoblauch liebst, nimm 2 Zehen - wenn nicht, lass ihn ganz weg.
Preparation
Bring to boil a large pot of water. Pasta needs a lot of water and space. Put the pasta and 2 tbsp of salt in the boiling water.
Use a non-stick frying pan to roast the pine nuts. Keep watching because pine nuts burn easily and all of a sudden. A golden to light-brown color is perfect.
Put the roasted pine nuts in a blender (or similar tool). Cut the fresh basil 2 cm above the soil. Don't waste the stems, they are very aromatic. Peel the garlic and add to the blender.
Add lemon juice, oil, salt and pepper and finally the yeast flakes (or previously grated Parmesan).
Now blend everything to a smooth mass. Attention, don't blend too long to prevent bitterness.
When the pasta is ready, drain the water. Pour the pesto over the hot (or cooled) pasta. Enjoy!
Zubereitung
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Pasta brauchen viel Wasser und Platz im Topf. Die Pasta und 2 Esslöffel Salz ins kochende Wasser geben.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten. Dabei besonders gut aufpassen und daneben stehen, damit die Pinienkerne nicht anbrennen. Das passiert sehr plötzlich und schnell. Die Pinienkerne sollten golden bis hellbraun, aber nicht zu dunkel werden.
Die angerösteten Pinienkerne in einen Blender/Standmixer o. ä. geben. Dann den frischen Basilikum großzügig ca. 2 cm über dem Topf abschneiden und in den Blender geben. Die Stiele dürfen ruhig mit rein, weil in ihnen richtig Power und Geschmack steckt. Knoblauch schälen und ebenfalls in den Mixer geben.
Zum Schluss noch Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer sowie die Hefeflocken oder den (zuvor geriebenen/zerkleinerten) Hartkäse reingeben. Jetzt alles mixen, bis sich alles gut zu einer Masse vermischt hat. Aber Achtung, nicht zu lange mixen, da sich sonst Bitterstoffe entwickeln können.
Wenn die Pasta fertiggekocht ist, gieße das Wasser ab. Das Pesto über die heiße (oder auch abgekühlte) Pasta gießen und vermengen. Guten Appetit!
Live-cooking
Let's prepare it together and have a little lunch break chat on Saturday. Manfred will show-cook for you, reveal some tricks and offers ask-me-anything-vegan in German.
This will keep you catered and motivated for contributions on Drupal Global Contribution Weekend 2021.