Fel Collation i Mysql - vill ändra till utf8_swedish_ci men det går inte

Hejsan

Mitt problem: Hur jag än gör så blir tabellerna i Drupal i collation utf8_general_ci istället för utf8_swedish_ci (och det ställer till med sortering av ÅÄÖ)

Skulle bara ändra så att det blev rätt collation på databasen, trodde inte att det skulle vara så svårt....
Kör på en rätt standardmässig Ubuntu-server. Som standard är collation på utf8_general_ci och det gör att ÅÄÖ sorteras fel (Å kommer efter A etc). Efter MÅNGA timmars googlande har jag testad flera 10-tal olika konfigurationer av my.cfn (och även varit inne och rotat i php.ini och .htacess). Just nu har jag i my.cfn:
[mysqld]
init-connect='SET NAMES utf8'
init_connect='SET collation_connection = utf8_swedish_ci'
default-character-set=utf8
default-collation=utf8_swedish_ci
collation_server=utf8_swedish_ci
character-set-server=utf8
character-set-client=utf8
character-set-client-handshake
character-set-client-handshake=0
skip-character-set-client-handshake
(har även provat en hel del konfigurationer som lagts under [client])

När jag startar om Mysql och med:
mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'c%';
tittat hur det blev så får jag:
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | utf8 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | utf8 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
| collation_connection | utf8_swedish_ci |
| collation_database | utf8_swedish_ci |
| collation_server | utf8_swedish_ci |
| completion_type | 0 |
| concurrent_insert | 1 |
| connect_timeout | 10 |
+--------------------------+----------------------------+
Det verkar helt rätt!

Sen skapar jag en databas med:
create database drupal character set utf8 collate utf8_swedish_ci;

Sen går jag in i phpmyadmin och tittat - databasen är mycket riktigt i utf8_swedish_ci

NU KOMMER PROBLEMET:
Sen installerar jag Drupal och tittar på nytt och varenda tabell i den förbannade jävla skitdatabasen (har suttit ganska många timmar med detta) är nu i utf8_general_ci !!!! För att vara exakt så skapar installationen 50 tabeller som är i utf8_general_ci och sen för att retas visar phpmyadmin en summarad längst ner som säger utf8_swedish_ci (men går man in och tittat på valfri tabell så är den i utf8_general_ci).

Kom över ett script som ändrar collation i befintlig databas:
http://www.phoca.cz/download/category/17-phoca-changing-collation-tool
och scriptet fungerar jättebra. Varenda tabell konverteras så att det blir utf8_swedish_ci MEN så fort jag lägger till en ny modull så skapar modullen en ny tabell som gissa vad - jo är i utf8_general_ci........ (om man lägger till views så får man alltså 50 tabeller med utf8_swedish_ci och 5 nya med utf8_general_ci) Har hittat lite antydningar att vissa moduler ska ha detta problem så jag har provat med några olika men varenda modull som man lägger på skapar tabeller i fel collation.

Snälla hjälp! Vad ska jag göra för att tvinga igenom utf8_swedish_ci?
Verkar inte vara en så hållbar lösning att så fort man gjort någon ändring så måste man in med ett script och bygga om collation i databasen.